消费降级下哪些行业在裁员？求职者该往哪走

消费者不再为包装和故事买单，正在改写一批行业的用工账本：溢价品类收缩岗位，硬折扣与会员店扩张岗位，求职者的机会跟着“加价位置”一起搬家。

纯过日子，先过掉的是哪类岗位

原文给出的信号很直接：今年中秋千元月饼礼盒销量同比降约76%，500元以上礼盒在常规渠道的占比从2023年的7.2%跌到1.8%；全国面包烘焙门店净减少超过10万家，平均每天约270家退出；钟薛高进入破产程序，卤味品牌营收与利润双双下滑。

这些数字落到招聘市场上，就是三类岗位在缩水：

• 礼赠场景的包装与营销岗：高端礼盒卖不动，最先被砍的是礼盒设计、节庆营销、高端渠道推广这类“把价格讲上去”的岗位。
• 网红门店的运营与扩张岗：烘焙门店净减少十万家量级，意味着店长、督导、选址拓展、门店培训等随开店扩张而生的岗位同步收缩。
• 依赖加盟层层加价的销售管理岗：卤味价格降不下来、客流被超市熟食档接走，加盟体系里的区域管理、招商岗首当其冲。

注意，被过掉的不是品类本身。面包零售规模仍以每年4%到5%增长，商超烘焙份额从2020年的33%升到约42%；人照样吃面包，只是换了货架。岗位没有消失，是在换地方。

哪些行业在逆势招人

钱流向哪里，岗位就在哪里长出来。原文提到，奥乐齐自2023年以来门店以年均40%的速度增长，2026年3月宣布年内新增超50家门店；超盒算NB在2025年全年新开门店超过200家，2026年9月初已超过600家；快乐猴两个月内从51家增至100家。

折扣零售扩张，对应的是另一套岗位需求：

• 自有品牌与商品开发：奥乐齐和超盒算NB的自有品牌占比都超过50%，商品企划、品类采购、供应商管理是硬需求。
• 供应链与成本控制：硬折扣能跑起来，底层条件是上游产线开工不足、一线品牌愿意接渠道定制订单，懂制造成本、能谈定制单的人更值钱。
• 门店运营与规模化复制：门店数从几十家冲到几百家，店长、区域运营、标准化培训的需求跟着门店数走。

一个容易被忽略的判断标准：山姆月饼价格不低仍被抢购，因为它能说清“贵在哪”。求职时也一样，能说清自己创造的价值加在商品里还是加在包装上的岗位，抗风险能力完全不同。

求职者怎么判断一家公司稳不稳

不用等财报，几个公开信号就能做初筛：

• 看它靠什么加价：加在商品本身（原料、克重、标准透明）的业态站得住，加在包装、故事、面子上的业态正在被“过掉”。
• 看门店是净增还是净减：精品超市Ole'、BHG门店收缩，BHG在北京的门店从2017年的15家缩到2026年的4家；折扣店在加密。门店方向就是用工方向。
• 看它有没有自有品牌和稳定供应链：只做渠道转手、靠铺位和灯光加价的零售岗位，议价空间在变窄。

别把“纯过日子”误读成不消费

原文的数据值得求职者记住：2026年上半年国内居民出游人次达34.63亿，同比增长5.4%；粮油食品类零售额增长7.4%，饮料类增长6.0%，服务零售额增长5.3%，而商品零售额只增长1.1%。欲望没有消失，只是被重新排序。

这意味着吃、玩、出行和情绪价值相关的岗位仍有空间，被压缩的是“为面子付费”的那一段。同时，2025年末住户存款余额165.9万亿元、定期占比升至73.4%，家庭资产负债表转入防守，招聘方会更看重人效，求职者对薪资预期的谈判空间也要相应调整。

对正在投简历的人来说，最实际的动作是：把目标行业按“加价位置”重新排一遍，优先投供应链、自有品牌、折扣零售运营这些正在扩张的环节；对已经在溢价品类里的从业者，尽早把门店运营经验翻译成商品和成本语言，比守着旧岗位等回暖更靠谱。想看同类岗位的实时变化，可在求职者营地（qzzyd.com）按城市和行业订阅大厂官网在招岗位，用招聘数据验证自己的判断。