中厨房副厨师长(砧板主厨)

1. 协助厨师长全面负责中厨房日常运营管理，确保砧板区域高效运作及食材准备符合本酒店服务标准。 2. 主导食材切配、预处理及库存管理，严格把控食材新鲜度、卫生质量及成本控制，保障菜品出品一致性。 3. 监督指导砧板团队工作，负责人员排班、技能培训及绩效评估，提升团队专业水平与协作效率。 4. 执行食品安全与卫生规范，定期检查设备维护及操作流程，及时处理突发问题，确保符合国际酒店集团合规要求。 5. 参与菜单研发与优化，结合季节性食材提出创新建议，协助控制厨房运营成本并提升顾客满意度。 【任职要求】 1. 中技（中专/技校/职高）及以上学历，烹饪工艺、中餐烹饪或酒店管理相关专业背景。 2. 5年以上五星级酒店厨房工作经验，其中至少2年担任砧板主管或副厨师长级别职务，熟悉中餐切配全流程。 3. 精通各类中餐食材特性及标准切配技术，熟练掌握食品安全管理规范及成本控制方法。 4. 具备扎实的团队…… 完整岗位描述与官方投递入口,请登录后在岗位详情页查看。

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