餐厅后厨厨师（炒锅/掌勺）（代招）

【岗位职责】 1. 负责食堂每日三餐（早、午、晚）热菜的烹饪制作，包括大锅菜、小炒、炖菜、蒸菜等，确保菜品色香味俱佳，口味稳定，符合大众用餐习惯； 2. 根据每周菜谱和当日食材供应，提前制定烹饪计划，合理安排炒菜顺序，保证高峰时段不断菜、不压餐； 3. 严格掌握调味比例和火候控制，根据不同菜品标准（如咸淡、软硬、油腻度）进行精准操作，保证每锅出品一致性； 4. 负责新菜品的研发与试制，每季度至少推出2~3款新菜，结合时令食材和用餐人员反馈不断优化菜单； 5. 主导后厨热灶区域的食品安全管理，严格执行生熟分离、烧熟煮透、温度记录等要求，每餐留样并做好台账； 6. 协助厨师长进行食材成本的管控，合理使用边角料减少损耗，对每日食材用量进行估算和记录，避免过量备餐造成浪费； 7. 负责炒锅、灶台、排烟罩等大型厨具的日常清洁和基础保养，发现故障及时报修，确保设备安全运行； 8. 指导并监督后厨帮工（…… 完整岗位描述与官方投递入口,请登录后在岗位详情页查看。