凉菜主管(J10345)

凉菜档口全面运营管理：全权负责凉菜间整体运营，统筹班组员工排班、每日工作分工，岗前布置当日备货、出餐任务，收班检查工作完成情况；组织新人技能培训，统一凉拌、卤制、冷拼标准化操作流程，监督全员规范作业，统筹日常零点、婚宴、团建宴席全部凉菜制作工作，保障全天稳定出品。 菜品研发与出品品质管控：根据酒店菜系升级需求，定期研发时令凉菜、特色宴席冷盘，完善凉菜标准配方、调味配比；全程把控所有凉菜卤制、拌制、摆盘全流程，统一口味咸淡、分量、造型，每日抽检成品品相与口感，杜绝口味失衡、摆盘杂乱等问题；根据客户用餐反馈优化菜品，更新凉菜菜单，提升宴席凉菜竞争力。 成本、库存与原料管控：制定凉菜原料申领计划，精准预估每日、宴席食材用量，合理管控卤料、生鲜、调味耗材损耗；每日盘点冷藏卤味、半成品凉菜库存，做好低温保鲜存放，及时清理过期变质原料；核算凉菜单品成本，优化配方减少高价原料消耗，定期向总厨提交成本管控…… 完整岗位描述与官方投递入口,请登录后在岗位详情页查看。

本站当前在招 71 个日照岗位（全城各职能合计），其中 28 个公开标注了薪资。按这些标注统计：月薪（税前）主流区间 7K ~ 15K（25~75 分位），中位约 10K，最低 4K、最高 30K。

本岗位标注月薪 4K ~ 6K，高于该范围约 1% 的在招岗位。