餐饮日常经营专家(MJ037493)

一、岗位职责 1. 出品与服务标准体系：与主厨团队建立菜品出品标准（配方、火候、摆盘、温度、上菜时序）与全流程服务标准，建立日常巡检与抽检机制，确保标准落地。 2. 成本与毛利管理：负责采购验收、定额领用、损耗登记、库存周转等餐饮成本日常管理，管理食材稳定供应与替代方案，输出经营分析和利润有效提升方案（收入结构、成本结构、毛利变化及归因）。 3. 场次运营与现场效率：制定日／周／月三级运营计划，负责人力排班、物料准备、设备检查与场次衔接；优化用餐动线与服务半径；承接包场、定制接待等非标场次。 4. 团队建设与培训：搭建前场服务与后台团队的岗位标准、培训体系与考核机制，建立新人上岗路径与带教机制，与主厨、演艺、市场团队建立固定协同节奏。 5. 数据驱动与复盘：建立每场关键数据采集口径（上座、客单、酒水、退菜、投诉等），定位问题真因，每季度交付可验证的经营优化；沉淀可复制的经营手册（SOP、检…… 完整岗位描述与官方投递入口,请登录后在岗位详情页查看。

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